Um dos cinco sentidos humanos e também perceptíveis por animais, que consiste no reconhecimento e processamento de odores (cheiros), através do nariz, o órgão responsável.
O ar que é puxado pelo fluxo respiratório, é captado pelas narinas e recebido por uma superfície receptora (o epitélio olfativo); depois, células receptoras detectam concentrações de cheiros no ar, e são capturadas , estimulando o nervo olfativo.
A capacidade de olfato do ser humano é reduzida em relação a outros animais – como os cães -, que dependem essencialmente e crucialmente do olfato.
